Bio-Sieri no „ÖMA“

„Bio-Käsewelt” tika izveidota laikā, kad bioloģiskais siers tirgū vēl bija retums. Viss sākās 1981. gadā ar mūsu iemīļoto „ÖMA Rösslerhof Emmentaler“ – sākotnēji tas bija pirmais bioloģiskais cietais siers (Cietais siers) visā Vācijā un tādējādi savas nozares pionieris, un joprojām tas ir absolūts bestsellers jebkurā siera letē. Šis produkts joprojām tiek ražots saskaņā ar Allgäuer Emmentalera ražošanas vadlīnijām, kausējot to vara katlā (Vara katls). Gadu gaitā sortimentā tika iekļauti arvien vairāk reģionālo delikatešu. Uzņēmuma dibinātāji nebaidījās arī no „drosmīgākiem“ projektiem, piemēram, bioloģiskā kvalitātē ražota cepta Camembert – kas joprojām ir vienīgais šāda veida produkts –, un tādējādi viņiem ar lielu entuziasmu un neatlaidību izdevās veiksmīgi iekļūt augošajā bioloģiskā siera tirgū. Lai gan lepojamies ar savām vietējām delikatesēm un Allgäu reģionā ražoto sieru daudzveidību, bija skaidrs, ka vēl ir daudz pazīstamu un garšīgu delikatesu no citiem reģioniem, kuras jāatklāj un jāpiedāvā pieaugošajam bioloģiskā siera patērētāju lokam. Tāpēc gadu gaitā mēs esam papildinājuši savu sortimentu ar nacionālām un starptautiskām delikatesēm.

Izšķirošais faktors ÖMA attīstībā par pilna sortimenta piedāvātāju bija un joprojām ir radošā sadarbība ar mūsu sieru meistariem un viņu ideju bagātība. Tikai tādējādi bija iespējams eksperimentēt ar jaunām siera šķirnēm, attīstīt un īstenot idejas. Arī mūsu klientu vēlmes pastāvīgi mudināja mūs atkal un atkal izmēģināt, izvērtēt un degustēt ko jaunu. Mūsu sortiments ap šo kodolu nepārtraukti mainās un pielāgojas tirgus mainīgajām prasībām.

Tādējādi tika izstrādāta, cita starpā, pirmā Vācijā ražotā bioloģiskā Mozzarella; Tāpat arī kūpinātās bioloģiskās Mozzarella pērlītes — ÖMA Scamorzetti Affumicate — un viena no mūsu īpašajām mīksto sieru delikatesēm — ÖMA L’amour Rouge d’Antoine — iekļuva ÖMA sortimentā. Arī Parmiggiano Reggiano un Mozzarella di bufala tagad ir tikpat neatņemama sastāvdaļa kā autentiskie Šveices sieri, īpašie Francijas sieri, mūsu grieķu siers vai dažādi kazas un aitas piena delikateses. Gadu gaitā mūsu sortimentā ir uzkrājušies aptuveni 250 dažādi sieru veidi. Mūsu

sortimentā ir standarta šķirnes, piemēram, Brie vai Gouda, kas tiek ražotas saskaņā ar Siera regulas stingrajām vadlīnijām un arī garšas ziņā ir jāatbilst šīm vadlīnijām. Mūsu sortimentu bagātina reģionālie delikateses produkti, kas ir apbalvoti ar ES kvalitātes zīmi „aizsargāta cilmes vietas nosaukuma” (ACVN) un kurus drīkst saukt par šādiem tikai tad, ja to ražošana un izgatavošana notiek saskaņā ar stingri noteiktu receptiAllgäu reģionā. Šie sieri ar aizsargātu izcelsmes vietu ietver, piemēram, mūsu ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. un ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U.. Citas sortimenta kvalitātes pazīmes, piemēram, bezlaktozes produktu marķējums, pēdējos gados ir kļuvušas aizvien svarīgākas. Mūsu bezlaktozes produkti ir Daba bez laktozes, kas nozīmē, ka laktozes saturs ir samazināts dabiskā nogatavināšanas procesā.

Mūsu zīmols ÖMA patērētājam garantē augstas kvalitātes bioloģiskos produktus – galvenokārt asociācijas kvalitātē – ar pārredzamu izejvielu izcelsmi un dabisku siera ražošanas procesu – siera ražošanā tiek izmantots tikai piens, kultūras, himīns un sāls. Pilnīga visu produktu sastāvdaļu deklarācija saskaņā ar BNN vadlīnijām nodrošina pārredzamību līdz pat galapatērētājam.

Pateicoties dažādajām iepakojuma vienībām un iepakojuma izmēriem, mūsu produkti ir pieejami gan pašapkalpošanās plauktos, gan siera letēs, gan arī lielajiem pārstrādātājiem un gastronomijas nozarei.