Zilais izsmalcinātais pelējums

Zilā pelējuma sēnīte tiek izmantota zilā pelējuma siera ražošanā. Bieži vien tā ir sēņu kultūra „Penicillium roqueforti“. Šīs kultūras pievieno sieram jau siermasā, nodrošinot tam raksturīgo struktūru un izteiksmīgo garšu. Pazīstami šāda veida sieri ir, piemēram, „Blue Bear“ un Gorgonzola. Siera nogatavināšanas laikā to sadur (ar adatu vairākās vietās), lai iekšienē iekļūtu skābeklis un veicinātu zilās pelējuma sēnes augšanu.