Piena sastāvdaļas

Piena sastāvs atšķiras atkarībā no dzīvnieku sugas,
kā arī no konkrētā gadalaika un, protams, no turpmākās piena apstrādes. Var aptuveni pieņemt, ka svaigā neapstrādātā pienā ir šādas sastāvdaļas:

govs:
86,9 % ūdens
, 4,2 % tauki
, 3,4 % olbaltumvielas
, 4,8 % laktoze
, 0,7 % pelni

; kazas:
87,1 % ūdens
, 4,1 % tauki
, 3,4 % olbaltumvielas
, 4,6 % laktoze
, 0,8 % pelni

; aitas:
81,6 ūdens
7,1 tauki
5,8 olbaltumvielas
4,6 laktoze
0,9 pelni

bifeļi:
82,8 ūdens
7,4 tauki
3,8 olbaltumvielas
4,8 laktoze
0,8 pelni