Saldpiena siers

Siera recināšanā, izmantojot himozīnu vai tā aizvietotājus, piena olbaltumvielas tiek recinātas, nepadarot piena garšu skābu. Šo saldās koagulācijas metodi izmanto tā saukto saldā piena sieru ražošanā, tostarp Cietais siers (cietie sieri), Schnittkäse (griežamie sieri), Weichkäse (mīkstie sieri) un dažādiem svaigpiena sieriem.